佛山市嘉肴餐饮管理有限公司

     嘉肴牛杂的传说：公元1768年（乾隆三十年）初冬，乾隆皇帝和宠爱的妃子容妃（即传说中的“香妃”）等一干人到佛山拜祭祖庙。车马行进岭南地界，容妃病倒，肚胀腹痛、茶饭不思，日渐消瘦，身上体香日渐变淡，随行太药也不见成效。路遇一小摊前，有香味传来，人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。乾隆令随从一探究竟，得知此乃当地一名小吃，曰“牛杂”。 容妃闻香后有了一丝肚饿之感，食后不久，容妃体内郁结已久的废气似乎排了出来，人也有香后有了一丝肚饿之感，食后不久，容妃有了一些精神，拜庙之事进展顺利。返回驿馆途中，容妃体力逐步恢复，气色也趋于正常，更有意思的是连日来日益变淡的“体香”竟然又开始浓厚。此“牛杂”只午时前有售，每日仅卖五百碗！因此众人排队争购。次日，乾隆特意再次光临品尝，并连吃了三碗，后赞不绝口，并遂御笔亲题“嘉肴牛杂，妙”！当然这个只是传说。
 

      牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。
 

      香喷喷的萝卜牛杂是不少广东人的至爱，如果你看到许多广东人，特别是年轻一族，一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。
 

   不用猜，他们一定吃的是萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，你都可以见到飘着那种香味的萝卜牛杂店，它们多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。 
 

   随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广州传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。

一：特色

采用传统广式牛杂技术配方，新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底，吃过之后，回味无穷。

二：学习内容：

萝卜牛杂学习内容为：牛杂选购，牛杂处理、清洁、去腥；煲汤，煲牛杂，煲萝卜，调味，调香，做辣酱，然后就是吃上一碗香喷喷的牛杂啦。

三：如何学习：

每一位学员，和我们签订学习合同后，我们会即刻安排师傅教学，师傅会从每个步骤教起，亲手示范，学员都会亲手操作，反复实践，如何在市面上购买得到新鲜的牛杂了，牛杂买回后，如何处理，如何去腥，怎样保存；接下来就是教学员煲汤底了，只有煲好汤底，才能做好萝卜牛杂，所以需要小火，配上天然的调料，再放入处理好的牛杂，萝卜，再小火慢慢煲，直到煲出诱人的香味出来；还会教学员制作酸甜可口的辣椒酱，配上牛杂吃，才够味哦。

四：设备和原料、调料的购买等。
 

合作方式：

1.萝卜牛杂技术培训：880元，

含技术转让费、材料费、资料费，餐费，随到随学，学会为止。培训期间免费提供吃住。

          

 传授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛肾、牛肠、白萝卜的清洗处理方法，秘制牛杂汤底，牛杂酱的做法等。

*为方便不便来参加学习的学员，可进行函授学习。函授费280元

   优势

  1 超低的培训价格：嘉肴餐饮培训以的品质，低廉培训的价格，响应政府的号召扶持中小创业者，帮助学员成功创业。

  2 学习过程理全程实践学习，嘉肴餐饮培训的培训项目以实践为主，以学好为准。所学项目都要经过实际操作考核。

   培训时间

  不限学习时间，学会为止，包教包会。一般3天左右，根据个人掌握情况而定。
 

   佛山市嘉肴餐饮管理有限公司
 

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